ADS
Specjaliści twierdzą, że regulacja zanieczyszczenia produktów roślinnych jest bardziej skomplikowana niż w przypadku bydła. W przeciwieństwie do świeżych produktów spożywczych, proces przygotowania wołowiny służy jako “srebrna kula” przeciwko zanieczyszczeniom. Specjaliści zachęcają sieci fast foodów do zmodernizowania i zharmonizowania standardów bezpieczeństwa dla produktów rolnych.
Główne amerykańskie sieci fast foodów tymczasowo usunęły świeże cebule ze swoich menu w czwartek, po zidentyfikowaniu warzywa jako prawdopodobnej przyczyny wybuchu E. coli w McDonald’s. Ten ruch odsłonił powtarzający się koszmar, z którym restauracje się borykają: Restauracje mają większe wyzwanie w utrzymaniu czystości swoich produktów rolnych niż w przypadku bydła.
To prawdopodobne, że cebule są przyczyną wybuchu E. coli w McDonald’s w regionie Midwestu i niektórych stanach Zachodnich, co skutkowało zachorowaniem co najmniej 75 osób i jedną śmiercią. Quarter Pounder został usunięty z menu jednej piątej restauracji McDonald’s spośród 14 000 w Stanach Zjednoczonych.
Dwóch ludzi rozwinęło zespół hemolityczno-mocznicowy, poważny stan, który może prowadzić do niewydolności nerek, a 22 z 61 osób, dla których dostępne były informacje, trafiło do szpitala – poinformowała amerykańska Agencja Żywności i Leków w piątek.
W przeszłości kotlety wołowe były głównym punktem zainteresowania prawników ds. chorób przenoszonych przez żywność. Jednak sytuacja ta zmieniła się po wybuchu E. coli związanym z burgerami Jack in the Box, które skończyło się hospitalizacją ponad 170 osób na całym terytorium kraju i śmiercią czterech z nich. W wyniku tego amerykańscy federalni regulatorzy zdrowia wdrożyli dodatkowe przepisy dotyczące zanieczyszczeń wołowych. W rezultacie, wybuchy związane z wołowiną stały się znacznie mniej częste – twierdzą specjaliści.
Mike Taylor, prawnik, który był liderem inicjatyw bezpieczeństwa w FDA (Amerykańska Agencja Żywności i Leków) oraz w Departamencie Rolnictwa USA, stwierdził, że “Produkty rolne stanowią znacznie większe wyzwanie.” Taylor jest obecnie członkiem zarządu organizacji non-profit STOP Foodborne Illness.
Główną różnicą, według ekspertów, jest to, że wołowina jest gotowana, podczas gdy świeże produkty spożywcze są, z definicji, nieprzetworzone. Donald Schaffner, specjalista ds. nauk o żywności i bezpieczeństwa z Uniwersytetu Rutgers, twierdził, że właściwe przygotowanie to “srebrna kula” przeciwko zanieczyszczeniom.
Według ekspertów, chociaż produkty rolne przemysłowe przechodzą takie same procesy mycia, dezynfekcji i testowania co bydło, testy nie są w stanie wykryć zanieczyszczeń na niskich poziomach.
Plony są często uprawiane na zewnątrz, gdzie odchody od dzikich zwierząt lub zwierząt gospodarskich z okolicy mogą przedostać się do wody irygacyjnej lub wód powodziowych. W jelicie zwierząt E. coli jest typowym patogenem. Według Mansoura Samadpoura, specjalisty ds. bezpieczeństwa żywności, bydło jest bardziej podatne na chorobę niż inne zwierzęta; jednak została ona również zidentyfikowana u gęsi, dzików, jeleni i innych gatunków.
